Mirin ist ein traditioneller japanischer Reiswein, der hauptsächlich in der japanischen Küche verwendet wird. Es handelt sich um einen süßen und alkoholhaltigen Wein, der durch die Fermentierung von Reis hergestellt wird.
Mirin wird oft als Würzmittel oder als Zutat in Soßen, Marinaden und Suppen verwendet. Es verleiht den Gerichten eine angenehme Süße und einen besonderen Geschmack. Mirin hat auch die Eigenschaft, starke Gerüche zu mildern und den Geschmack anderer Zutaten abzurunden.
Mirin enthält einen relativ niedrigen Alkoholgehalt (normalerweise etwa 14%), aber der Zuckeranteil ist ziemlich hoch. Es gibt auch alkoholfreie Versionen von Mirin, die den süßen Geschmack bieten, ohne den Alkoholgehalt.
In der traditionellen japanischen Küche wird Mirin oft mit Sojasoße und Dashi (einer Art Brühe) kombiniert, um die Basis für viele Soßen und Marinaden zu bilden. Es kann auch verwendet werden, um bestimmten Gerichten wie Sukiyaki oder Teriyaki-Gerichten den typischen Geschmack zu verleihen.
Mirin ist in Flaschen in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder spezialisierten Supermärkten erhältlich. Es gibt verschiedene Marken und Qualitäten von Mirin, darunter auch einige teurere, hochwertigere Varianten.
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